Что такое колд-шок и зачем он нужен при выращивании грибов

[Everest777]

Температурный шок: за и против​

Перед тем, как выставить грибные кейки в парник, некоторые культиваторы проводят для них процедуру под названием «колд-шок» (холодный шок), реже — тепловой шок. Такой метод применяется для инициации старта плодоношения и увеличения урожая.

Существует ряд положительных и отрицательных последствий температурного шока (холодного шока и теплового шока), поэтому на эту тему до сих пор ведутся дискуссии и споры и нет однозначного ответа среди гроверов.

На каждое «за» и «против» существует своя логичная аргументация.

Давайте разберемся что такое тепловой и колд-шок? Зачем и как применять холодный шок? Положительные и отрицательные стороны рассматриваемого метода.

Что такое колд-шок (холодный шок) и тепловой шок?​

Холодный шок (колд-шок) — это процедура, при которой колонизированный мицелием грибной кейк подвергается стрессу за счет резкого понижения температуры.

Прежде чем ввести его в условия для плодоношения, грибной кейк помещается в холодильник на 12-24 часа при температуре от +2°C до +4°C.

Тепловой шок — это процедура, при которой колонизированный мицелием грибной кейк подвергается стрессу за счет повышения температуры от +35° до +37°C в течение 3 часов.

Это работает как своего рода спусковой крючок, чтобы мицелий понимал, что его вывели из зоны комфорта и нужно как можно быстрее сформировать орган размножения грибницы — плодовое тело гриба, чтобы в условиях стресса и неопределенности успеть распространить споры и продолжить свой грибной род.

Научные исследования влияния температуры на развитие грибов​

Температура — один из важнейших факторов при выращивании любых видов грибов. Она влияет на выживаемость, скорость роста, время плодоношения, урожайность, молекулярное изменение структуры белков и морфологию гриба.

Выживаемость грибов зависит не только лишь от величины температуры, но и от времени её воздействия. При температуре свыше +45°C мицелий практически сразу погибает (Tokimoto и Komatsu, 1978). Длительное пребывание грибницы при температуре +35°C может быть также губительным.

Развивающиеся грибы могут переносить влияние отрицательной температуры в течение короткого периода времени, но длительное воздействие низких температур повреждает структуру мицелия или вовсе уничтожает гриб (Tokimoto и другие, 1982).

Температурные пределы чувствительности различных видов грибов во многом зависят от их генетики. В том числе, от природных климатических условий, в которых росли их предки.

Техника холодного шока (кстати, и теплового шока тоже) пришла из экспериментов различных видов стрессов над съедобными грибами. В частности, над различными стрейнами шиитаке.

Многие исследователи доказали, что температура играет очень важную роль в период закрепления булавок и во время плодоношения. Komatsu (1961) показал, что закрепление булавок вызывается внезапным изменением температуры или за счет колебания температур.

Температура во время закрепления булавок и примордий также важна для увеличения урожая и влияет на форму гриба (Ohira et al., 1982).

Так, профессор Tjia Wai Mui в процессе своих наблюдений использовал разные штаммы шиитаке:

• теплолюбивые
• холодолюбивые
• с широким температурным диапазоном развития

Под воздействием температурного шока он выявил ген стресса, который является триггером для инициации плодоношения. Так, для шиитаке тепловой шок (при +37°C в течение 3 часов) повышал скорость образования примордий, а холодный шок (при +4°C в течение около 12 часов) повышал количество образовавшихся примордий и, как следствие, влиял на общую урожайность (по сравнению с тормозящим эффектом нетемпературных стрессов под влиянием солей и этанола в его исследовании).

Также он выявил, что эффективность влияния температурного шока зависит от генетики гриба. Результаты разнятся от штамма. Температурный шок, будь то тепловой шок или холодный шок, по разному влияет на продуктивность теплолюбивых и холодолюбивых штаммов.

А как же дело обстоит с псилоцибиновыми грибами?

На тему температурного шока для псилоцибиновых грибов можно найти миллион дискуссий на форумах, но чаще всего выводы строятся на гипотезах и догадках. Редко, но все же встречаются, хоть какие-то практические примеры и эксперименты.

Как сделать холодный шок?​

Существует 2 варианта для реализации колд-шока.

1. Грибные кейки после колонизации субстрата и завершения колонизации кейсинг-слоя накрывают крышкой и ставят в холодильник при температуре от +2°C до +4°C на 12-24 часа.
2. Грибные кейки заливают холодной водой, накрывают крышкой, чтобы кейки были полностью погружены в воду и ставят в холодильник при температуре от +2°C до +4°C на 12-24 часа. Таким образом, осуществляется холодный шок с одновременной регидрацией грибных кейков. Такую регидрацию с холодным шоком иногда практикуют перед каждой волной плодоношения.

Возможные преимущества холодного шока​

• Холодный шок стимулирует фазу плодоношения.
• Под воздействием колд-шока булавки и примордии формируются на несколько дней раньше.
• Может быть полезным для грибных кейков, которые не прекращают вегетативную фазу в нормальных для плодоношения условиях. Таким образом, возможно предотвратить оверлей и повлиять генетическую строму.
• Холодный шок увеличивает урожайность.

Возможные недостатки холодного шока​

• Колд-шок может полностью остановить дальнейшее развитие грибницы.
• Для теплолюбивых тропических и субтропических видов псилоцибиновых грибов, в частности Psilocybe Cubensis, холодный шок может быть губительным.
• Холодный шок может спровоцировать аборты. Аборты — это грибы, которые полностью останавливают свой рост и не достигают зрелости.
• Холодный шок может спровоцировать оверлей. Оверлей (или покровное зарастание) — это плотный мицелий, образующийся на поверхности субстрата и препятствующий образованию примордий.

Эксперимент «Колд-шок от Shroomok»​

Учитывая все вышеперечисленные возможные преимущества и недостатки, был сделан эксперимент с корректировкой температуры и длительности холодного шока для грибных кейков теплолюбивых Psilocybe Cubensis штаммы Thai и Brazil.

Условия эксперимента

В наличии:

• Psilocybe Cubensis Thai — 2 грибных кейка, мицелий преимущественно войлочно-опушенный (ватный, облачками)
• Psilocybe Cubensis Brazil — 2 грибных кейка, мицелий ризоморфный (корнеобразный, нитевидный)
• Psilocybe Cubensis F+ — 3 грибных кейка с оверлей и/или стромой

Каждый стрейн из одного отпечатка.

Условия колд-шока:

Psilocybe Cubensis Thai — 1 кейк 🌡 +12°C на 6 часов БЕЗ регидрации



Колд-шок на 6 часов при температуре +12С для одного кейка Psilocybe Cubensis Thai

Psilocybe Cubensis Brazil — 1 кейк 🌡 +12°C на 12 часов С регидрацией



Грибной кейк Psilocybe Cubensis Brazil перед холодным шоком

Psilocybe Cubensis F+ — 1 кейк 🌡 +12°C на 6 часов С регидрацией ️покровное зарастание было предварительно снято стерильной вилкой



Оверлей Psilocybe Cubensis F+

Оставшиеся кейки Psilocybe Cubensis Thai, Psilocybe Cubensis Brazil и Psilocybe Cubensis F+ были сразу выставлены в парник в условия плодоношения без температурного шока для того, чтобы сравнить результаты с точно такими же кейками, которые подвергаем холодному шоку.

Колд шоку при температуре от +2°C до +4°C на 12-24 часа не подвергался ни один кейк!

Тепловому шоку при температуре от +35°C до +37°C на 3 часа не подвергался ни один кейк!

Результаты эксперимента Колд-шок​

Сравним результаты грибных кейков, которые подвергались холодному шоку с теми кейками, которые сразу были переведены в парник для плодоношения. В итоге мы получили следующие результаты:

• На кейках, которые подвергались колд-шоку булавки и примордии образовались на 1-3 дня раньше.
• Количество булавок, примордий и урожайность с кейков после холодного шока на первой волне плодоношения была выше на 5-10% по сравнению с кейками, которые не подвергались стрессу.
• Абортов на кейках после колд-шока не было ни на одной волне плодоношения.
• Оверлея или даже попыток оверлея не было ни на одном кейке Thai и Brazil.
• Попытка «вылечить» оверлей/строму методом холодного шока и остановить вегетативный рост грибницы была безуспешной. После снятия с кейка покровного зарастания и холодного шока с регидрацией, кейк снова покрылся плотной белой шубой мицелия без образования булавок и примордий.

Спустя всего 5 дней в парнике после холодного шока и регидрации на грибном кейке Psilocybe Cubensis Brazil образовались булавки и несколько примордий.



Кейк Psilocybe Cubensis Brazil после колд-шока и регидрации. Спустя 5 дней в парнике

Результаты Psilocybe Cubensis Thai спустя 7 дней после холодного шока и выставления кейка в парник. Примордии уже превращаются в небольшие грибочки.



Кейк Psilocybe Cubensis Thai после холодного шока. Спустя 7 дней в парнике

На переднем плане кейк после холодного шока по сравнению с остальными кейками, которые не подвергались стрессу. Спустя 7 дней в парнике.



Старт плодоношения кейка после холодного шока по сравнению с остальными кейками. Спустя 7 дней в парнике

Psilocybe Cubensis Thai спустя 9 дней в парнике.



Грибной кейк после колд шока. Спустя 9 дней в парнике



Грибной кейк Psilocybe Cubensis Thai после колд шока. Спустя 9 дней в парнике

Psilocybe Cubensis Thai после холодного шока (на переднем плане) спустя 10 дней в парнике.



Грибной кейк Psilocybe Cubensis Thai спустя 10 дней после холодного шока

Грибной кейк после снятия покровного зарастания и колд-шока с регидрацией снова покрылся новой плотной белоснежной шубой мицелия.



Строма, оверлей Psilocybe Cubensis F+

Выводы и наблюдения​

По сути, для теплолюбивых Psilocybe Cubensis, холодным шоком является понижение температуры с +27..+29°C (в инкубаторе) до +21..+23°C (в парнике). При таком перепаде температур плодоношение наступает всего на 2-3 дня позже без каких-либо рисков для грибницы.

Понижение температуры на 10-15° градусов — это не то же самое, что резкое падение на 25° градусов. Первый вариант просто замедляет рост мицелия. А второй вариант может вовсе ОСТАНОВИТЬ дальнейшее развитие грибницы. Поэтому было принято решение проводить эксперимент при +12°C, а не +4°C. А время колд-шока сократили до 6 часов вместо 12-24 часа.

Экспериментальный колд-шок с регидрацией и без регидрации при температуре +12°С и длительностью 6 часов оказался успешным и оказал ощутимое положительное влияние на количество и скорость закрепления булавок.

Холодный шок для Psilocybe Cubensis Thai при температуре +12°С и длительностью 6 часов без регидрации ускорил процесс закрепления булавок и образования примордий на 2-3 дня. А также увеличил урожайность первой волны плодоношения на 10% .

Колд-шок оказал более существенное «полезное» влияние на войлочно-опушенный мицелий Psilocybe Cubensis Thai, чем на ризоморфный Psilocybe Cubensis Brazil. На ризоморфном мицелии Psilocybe Cubensis Brazil образование булавок и примордий под воздействием колд-шока произошло на 1 день раньше. Разница в урожайности составила около 5%.

Воздействии холодного шока на кейк с покровным зарастанием (оверлей, строма) не дал никаких положительных результатов и не остановил вегетативный рост мицелия.

Рекомендуем ли мы делать холодный шок?​

Как мы отмечали ранее, для теплолюбивых псилоцибиновых грибов холодным шоком будет изменение и переход с температуры инкубатора +27°..+29°C до температуры парника +21°..+23°C. Этого вполне достаточно!

Холодный шок не является обязательным для теплолюбивых видов псилоцибиновых грибов, в частности, для Psilocybe Cubensis. Возможно, для тех видов псилоцибов, которые происходят из умеренного климата эта методика будет более близкой к реальным природным условиям и соответственно, более полезной.

Такого рода стресс может оказать губительное воздействие на Psilocybe Cubensis при низкой температуре +2°..+4°C и существенном резком перепаде температур на 23-28°C после инкубатора. Но это не было подтверждено в нашем эксперименте, поэтому вопрос остается открытым до следующего микологического опыта.